溫暖而和平的料理
ㅡ 在首爾品嘗北韓的溫暖料理

熱氣騰騰的魚板湯、綿密香甜的烤地瓜、酥脆爽口的鲫魚餅……每當冷風吹起時,腦腦海中不自覺得就會浮現這些食物。其實,食物不只是單純甜飽肚子的東西而已,它們還帶有回憶、幸福等特殊意義。對第一次來首爾的法國插畫家Jullien而言,辣炒年糕是首爾旅行最幸福的回憶;對失戀的人來說,吃著大排檔裡鹹鹹的湯面是這段戀情最難過的回憶。而每天晚上家人一起坐在餐桌前吃飯聊天,簡單的家常菜同樣也能帶來無限幸福。天氣轉涼的11月,在首爾又可以品嘗到哪些有特色熱食呢?
 

溫暖的北韓飲食

 

 

 

 

 

 

飲食是重要的外交手段。例如“平壤冷面”就是最近改善南北韓關繫的主要功臣之一。 南北韓高峰會出現的“平壤冷面”,會談結束後在全世界掀起了一陣平壤冷面熱潮。整個夏天,冷面店總是大排長龍,平壤冷面也成為了2018年夏天首爾人氣消暑料裡。今年冬天也繼續延續北韓風,讓我們一起在首爾尋找溫暖的北韓料理吧!

1. 禦腹大盤 : 在銅盤中盛滿肉片和蔬菜後,加入高湯邊煮邊吃的平壤代表飲食
2. 開城炖蘿蔔 : 在雞湯裡放入蘿蔔、豬肉、牛肉一起煮滾的火鍋料理
3. 平壤溫飯 : 平壤四大美食之一,以雞肉湯為底制作的湯飯
4. 明太食醢 : 北韓家庭的冬季小菜之一
5. 平安道餃子湯 : 包入綠豆芽,超大顆的平安道水餃
6. 開城醬湯飯 : 加入辣椒醬了開城式湯飯


 禦腹大盤
只看名字就可以想像出,這是一道在大銅盤中放滿各種材料滾煮的料理。在黃銅盤中放滿牛肉、牛舌、蔬菜等食材加入高湯煮滾,是平壤的代表美食。特別是在寒冷的冬天,大家圍坐在一起,邊享用熱騰騰的禦腹大盤邊聊家常,幸福感倍增!

Useulcho (우슬초)
首爾市鐘路區鐘路252-12
02-2268-6688 

已經傳承至第三代的Useulcho一直以來都守在鐘路區的同一個位置。北韓料理“禦腹大盤”每間店放入的食材都有所不同,Useulcho的禦腹大盤特別加入了餡料低溫發酵三天而制成的餃子。此外,煎餅、肉等材料以及Useulcho獨家秘制高湯,嘗起來同樣口感醇厚!



 開城炖蘿蔔

 

 

炖蘿蔔?聽起來可能不那麼美味,但實際上和我們常吃的牛肉蘿蔔湯很相似。比起湯汁,鍋裡的蘿蔔、豬肉、牛肉用量更多,因此被稱為炖蘿蔔,是一道可以暖胃的料理。

平壤溫飯
這不是綠豆煎餅嗎?端上桌的平壤溫飯,上面放著兩塊金黃的綠豆煎餅,非常特別!平壤溫飯為平壤代表食物之一,以雞肉湯為底,加入綠豆芽、雞胸肉以及北韓式的綠豆煎餅,吃起來清淡爽口。
 
绫羅飯桌 (능라밥상) 
首爾市鐘路區敦化門路5街42
02-747-9907

绫羅島是一座位於平安南道平壤市大同江上的小島,是箕城八景之一。“绫羅飯桌”餐廳的開城炖蘿蔔與平壤溫飯雖然看起來平淡無奇,卻有著讓人一口接一口吃不停的魔力,讓親自前來品嘗的Visit Seoul編輯們都豎起了大拇指! 绫羅飯桌不使用人工味精,完全靠食材的鮮味及廚師的功力來展現每一道料理!



  平安道餃子湯
餃子是大家非常熟悉的食物,但不同地區,味道、模樣也有所不同。平安道的餃子個頭偏大、味道較淡,而且餡料中不放洋蔥、粉條與韭菜。用料滿滿的大個平安道餃子,可能只吃一個肚子就飽了哦。

 

 

平安道餃子店 (평안도 만두집) 
首爾市鐘路區新門內路3街30
02-723-6592 

電視節目《週三美食匯》介紹過的平安道餃子店,每到晚餐時段人潮便不斷湧來。許多上班族下班後會與同事相約到此,點一道餃子鍋,享用特大的平安道餃子與爽口的熱湯為辛苦的一天畫下完美句點。

 

 明太食醢
明太食醢是北韓家庭常見的冬季小菜之一,加入蘿蔔做成的明太食醢最為好吃。在北韓這道料理的正確寫法是“명태식혜",南韓寫法則為"명태식해"。因此,如果到了北韓餐廳看見"명태식혜",不要誤以為是南韓指的甜米露哦!

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同誌飯桌 (동무밥상) 
首爾市麻浦區楊花津街10
02-322-6632 

位於合井洞巷內的“同誌飯桌”是北韓平壤玉流館出身的廚師所打造的北韓餐廳。若想要品嘗正統的北韓家常菜,就到同誌飯桌來吧!
天氣微涼11月,就在首爾享用暖暖的北韓料理,留下特別的回憶吧!



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