Youjung鰻魚

Youjung鰻魚位於已流過千年歷史歲月的南江邊旁，開店至今40餘年完整掌握住傳統烤鰻魚的技術訣竅，還被選定為晉州市具有代表性的鄉土風味餐廳。Youjung鰻魚店內的人氣菜單包括有：烤淡水鰻魚、烤海鰻、淡水鰻魚鮮湯、辣炒章魚及蕎麥冷麵等。 海鰻來自清淨海域南海，鄰近三千浦市場，僅嚴格挑選最新鮮的海鰻來使用。近海地帶所抓捕到的海鰻會比遠洋漁船的肉質更為鮮美。除了餐廳選用的鰻魚食材很重要之外，釀製鰻魚醬料的醬油也是不容忽視的，店內選擇直接用醬缸來發酵提煉出醬油，這樣能夠使鰻魚料理肉質爽口不油膩，更加香甜開胃。製作烤海鰻的方法是首先步驟是一開始先用小火烤去除掉鰻魚的油膩，再塗上以研發超過40年的傳統釀製的甜辣醬料及洋蔥，一起放上炭火烤熟。到了冬天鰻魚本身的油質會減少，可以在秋天將買好的鰻魚冰凍起來，再以同樣的方法去除油質解凍炭火烘烤。 烤淡水鰻魚則是堅持選用當日由碼頭直接配送到最新鮮的韓國產生鰻魚，烤第一遍的時候先將淡水鰻魚散發出土味的特性去除掉，再掛曬三日，最後塗抹上精心調配出的特製醬料6~7次後慢火烘烤。 不只是鰻魚料理，還有珍貴的壽石及動物標本等展示擺放在餐廳內部各個角落，豐富的收藏品增添更多可看性。 ​