首爾之味·溫暖而和平的料理

  溫暖而和平的料理 ㅡ 在首爾品嘗北韓的溫暖料理 熱氣騰騰的魚板湯、綿密香甜的烤地瓜、酥脆爽口的鲫魚餅……每當冷風吹起時，腦腦海中不自覺得就會浮現這些食物。其實，食物不只是單純甜飽肚子的東西而已，它們還帶有回憶、幸福等特殊意義。對第一次來首爾的法國插畫家Jullien而言，辣炒年糕是首爾旅行最幸福的回憶；對失戀的人來說，吃著大排檔裡鹹鹹的湯面是這段戀情最難過的回憶。而每天晚上家人一起坐在餐桌前吃飯聊天，簡單的家常菜同樣也能帶來無限幸福。天氣轉涼的11月，在首爾又可以品嘗到哪些有特色熱食呢？   溫暖的北韓飲食             飲食是重要的外交手段。例如“平壤冷面”就是最近改善南北韓關繫的主要功臣之一。 南北韓高峰會出現的“平壤冷面”，會談結束後在全世界掀起了一陣平壤冷面熱潮。整個夏天，冷面店總是大排長龍，平壤冷面也成為了2018年夏天首爾人氣消暑料裡。今年冬天也繼續延續北韓風，讓我們一起在首爾尋找溫暖的北韓料理吧！ 1. 禦腹大盤 : 在銅盤中盛滿肉片和蔬菜後，加入高湯邊煮邊吃的平壤代表飲食 2. 開城炖蘿蔔 : 在雞湯裡放入蘿蔔、豬肉、牛肉一起煮滾的火鍋料理 3. 平壤溫飯 : 平壤四大美食之一，以雞肉湯為底制作的湯飯 4. 明太食醢 : 北韓家庭的冬季小菜之一 5. 平安道餃子湯 : 包入綠豆芽，超大顆的平安道水餃 6. 開城醬湯飯 : 加入辣椒醬了開城式湯飯  禦腹大盤 只看名字就可以想像出，這是一道在大銅盤中放滿各種材料滾煮的料理。在黃銅盤中放滿牛肉、牛舌、蔬菜等食材加入高湯煮滾，是平壤的代表美食。特別是在寒冷的冬天，大家圍坐在一起，邊享用熱騰騰的禦腹大盤邊聊家常，幸福感倍增！ Useulcho (우슬초) 首爾市鐘路區鐘路252-12 02-2268-6688  已經傳承至第三代的Useulcho一直以來都守在鐘路區的同一個位置。北韓料理“禦腹大盤”每間店放入的食材都有所不同，Useulcho的禦腹大盤特別加入了餡料低溫發酵三天而制成的餃子。此外，煎餅、肉等材料以及Useulcho獨家秘制高湯，嘗起來同樣口感醇厚！  開城炖蘿蔔     炖蘿蔔？聽起來可能不那麼美味，但實際上和我們常吃的牛肉蘿蔔湯很相似。比起湯汁，鍋裡的蘿蔔、豬肉、牛肉用量更多，因此被稱為炖蘿蔔，是一道可以暖胃的料理。 平壤溫飯 這不是綠豆煎餅嗎？端上桌的平壤溫飯，上面放著兩塊金黃的綠豆煎餅，非常特別！平壤溫飯為平壤代表食物之一，以雞肉湯為底，加入綠豆芽、雞胸肉以及北韓式的綠豆煎餅，吃起來清淡爽口。   绫羅飯桌 (능라밥상)  首爾市鐘路區敦化門路5街42 02-747-9907 绫羅島是一座位於平安南道平壤市大同江上的小島，是箕城八景之一。“绫羅飯桌”餐廳的開城炖蘿蔔與平壤溫飯雖然看起來平淡無奇，卻有著讓人一口接一口吃不停的魔力，讓親自前來品嘗的Visit Seoul編輯們都豎起了大拇指！ 绫羅飯桌不使用人工味精，完全靠食材的鮮味及廚師的功力來展現每一道料理！   平安道餃子湯 餃子是大家非常熟悉的食物，但不同地區，味道、模樣也有所不同。平安道的餃子個頭偏大、味道較淡，而且餡料中不放洋蔥、粉條與韭菜。用料滿滿的大個平安道餃子，可能只吃一個肚子就飽了哦。     平安道餃子店 （평안도 만두집）  首爾市鐘路區新門內路3街30 02-723-6592  電視節目《週三美食匯》介紹過的平安道餃子店，每到晚餐時段人潮便不斷湧來。許多上班族下班後會與同事相約到此，點一道餃子鍋，享用特大的平安道餃子與爽口的熱湯為辛苦的一天畫下完美句點。    明太食醢 明太食醢是北韓家庭常見的冬季小菜之一，加入蘿蔔做成的明太食醢最為好吃。在北韓這道料理的正確寫法是“명태식혜"，南韓寫法則為"명태식해"。因此，如果到了北韓餐廳看見"명태식혜"，不要誤以為是南韓指的甜米露哦！ Text below Text below   同誌飯桌 (동무밥상)  首爾市麻浦區楊花津街10 02-322-6632  位於合井洞巷內的“同誌飯桌”是北韓平壤玉流館出身的廚師所打造的北韓餐廳。若想要品嘗正統的北韓家常菜，就到同誌飯桌來吧！ 天氣微涼11月，就在首爾享用暖暖的北韓料理，留下特別的回憶吧！ 『 COPYRIGHTS ©Seoul Metropolitan Government. ALL RIGHTS RESERVED www.visitseoul.net 』 韓國旅行情報のすべて : トリップポーズ   http://www.trippose.com South Korea travel tips and articles : TRIP-PROPOSE      http://en.trippose.com 韓國旅遊提示和文章 : TRIP-PROPOSE       http://cn.trippose.com 韓國旅遊提示和文章 : TRIP-PROPOSE       http://tw.trippose.com  /  http://hk.trippose.com